イルギオットーネディピューの現在は？予約や評判・笹島シェフの味を解剖

「もし京都にイタリアという国があったら」という独創的なコンセプトを掲げ、日本のイタリア料理界に金字塔を打ち立てた笹島保弘シェフ。その名声を全国区へと押し広げ、鴨川の絶景を望むロケーションで多くの美食家を虜にした名店が「イル ギオットーネ ディ ピュー（IL GHIOTTONE di più）」です。

旅行や特別な日の外食を計画するなかで、かつて賑わいを見せた「ディ ピュー」の予約方法や口コミ、そして現在の営業状況が気になっている方も少なくありません。京都の食文化とイタリアンの技法が見事に調和した笹島ワールドの真価と、訪れる前に押さえておくべきポイントを徹底取材しました。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 営業実態：かつて鴨川沿いで営業していた「ディ ピュー」の変遷と、本店（八坂）を中心とする2026年最新の営業体制を解説。
• 料理の真髄：笹島シェフが手掛ける「京野菜イタリアン」のコース構成、ディナー・ランチの価格帯とワインペアリングの魅力。
• 利用ガイド：記念日向け個室予約のコツやドレスコード（服装規定）、リアルな口コミ評判を網羅。

【2026年最新】イルギオットーネディピューの現在の営業状況と店舗事情

ネット検索で「イルギオットーネ ディピュー 予約」と探す方が直面するのが、現在の営業状況に関する疑問です。結論から言えば、かつて鴨川沿いの木屋町エリアで絶大な人気を誇った「ディ ピュー」は、グループのブランド再編に伴い営業スタイルを移行しており、現在は「イル ギオットーネ 京都本店（八坂塔下）」にそのガストロノミーの精神が集約されています。

笹島シェフの珠玉の一皿を堪能したい場合は、八坂の五重塔を借景にした京都本店を目指すのが確実です。かつてディ ピューが担っていた開放感と軽快なホスピタリティは、本店やプロデュース店舗の随所に受け継がれており、いまなお予約困難店としての存在感を放っています。

笹島保弘シェフが拓いた「京野菜イタリアン」の革新とミシュラン評価

イルギオットーネを語る上で欠かせないのが、オーナーシェフである笹島保弘氏の圧倒的な食材観です。九条ねぎ、聖護院かぶら、賀茂なすといった伝統的な京野菜を主役に据え、オリーブオイルやチーズ、炭火焼きの技術と融合させる手法は、国内外のシェフに多大な影響を与えました。

ミシュランガイド京都をはじめとする各種グルメアワードでも高く評価され続けており、単なる「和風イタリアン」の枠組みを完全に超越。「京都の四季を五感で味わうアート」としての地位を築き上げています。器や盛り付けの美しさ、温度感の緻密な計算も、多くのリピーターを惹きつける理由です。

京都ランチ＆ディナーのコース料金・メニュー構成とワインペアリング

店舗で提供されるコース料理は、その日の朝に仕入れられた最高峰の旬食材によって毎日表情を変えます。季節感を凝縮した構成は、訪れるたびに新鮮な驚きを与えてくれます。

【料金目安とコース概要】

・京都 イタリアン ランチ： 8,000円〜15,000円前後（税込・サ別）
・ディナー コース料金： 18,000円〜28,000円前後（税込・サ別）

料理の満足度をさらに引き上げるのが、専任ソムリエによるワインペアリングです。イタリア各地の自然派ワインや熟成銘柄はもちろん、料理の出汁感に寄り添う日本酒を織り交ぜた独創的な提案もあり、一皿ごとのマリアージュは圧巻のクオリティを誇ります。

記念日や会食に選びたい個室予約の取り方とドレスコード（服装マナー）

誕生日や結婚記念日、大切な接待など、プライベートな時間を過ごすなら記念日 個室予約が最適です。個室は部屋数に限りがあるため、訪問日の1〜2ヶ月前から公式WEBサイトまたは信頼できる予約プラットフォーム（一休.comやTableCheckなど）を通じて早期に押さえるのが鉄則となります。

訪問時のドレスコード（服装）に関しては、極端に格式張る必要はないものの、スマートカジュアルが基本です。男性のタンクトップや短パン、ビーチサンダルなどの軽装は避け、ジャケットや襟付きシャツを選ぶと、歴史ある京都のリストランテの空間に心地よく馴染みます。

実際に訪れた美食家の口コミ・評判から探る「唯一無二の食体験」

大手レビューサイトやSNSに寄せられた口コミ・評判を分析すると、料理の味だけでなく、スタッフの心地よい距離感や演出に対する絶賛の声が目立ちます。

「見た目は完全にイタリアンなのに、口に含むと京都の出汁や野菜の滋味が広がる」「八坂の塔を眺めながらのアペリティフが至福の時間」「サプライズのデザートプレートへの配慮が素晴らしく、一生の思い出になった」など、記憶に残る食体験を評価する声が圧倒的多数を占めています。

【イル ギオットーネ ディ ピュー】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：ディ ピューの当時の場所で現在もランチやディナーは楽しめますか？
A1：ディ ピューとしての営業は終了・再編されており、現在笹島シェフの本格的なコース料理を堪能する場合は「イル ギオットーネ 京都本店（東山区八坂小松町）」への予約が案内されます。

Q2：予約なしで当日に直接行っても入店できますか？
A2：食材の厳密な仕込みと席数管理を行っているため、原則として完全予約制または事前予約優先となっています。必ず事前に空席確認と予約を行ってから訪れることをおすすめします。

Q3：アレルギーや苦手な食材がある場合の対応は可能ですか？
A3：予約時にあらかじめ詳細を伝えておくことで、甲殻類や特定の野菜などに対する柔軟なメニュー変更に対応してもらえます。

まとめ：京都ガストロノミーの最高峰が魅せる次なるステージ

鴨川の風情とともに愛された「ディ ピュー」の系譜は、いまも笹島保弘シェフの手によって京都の地で深化を続けています。歴史ある街並みの中でいただく革新的な京野菜イタリアンは、観光のハイライトとしても、特別なハレの日の舞台としても決して色褪せることがありません。

京都旅行のスケジュールが決まったら、まずは早めに予約枠をチェックし、唯一無二の美食の世界を体感してみてください。 （出典: イル ギオットーネ ディ ピュー（Yahoo!ニュース））